餐館產(chǎn)生的大量廢油，都要由經(jīng)批準(zhǔn)的廢棄液體回收公司定期收取并進(jìn)一步加工利用。美國(guó)各餐館的廚房外都會(huì)放一個(gè)大桶，這個(gè)桶是由專(zhuān)業(yè)的廢棄液體回收公司及其他廢品油收購(gòu)公司提供的，有特定規(guī)格和尺寸。他們每周會(huì)派人到各個(gè)餐館收取一次廢油。再集中送到相關(guān)化工廠提煉，做成肥皂、可再生燃料、生物柴油以及合成氣等，都能100%被回收利用。以LES為例，它是美國(guó)最大的廢棄液體回收公司，在全美34個(gè)州設(shè)有站點(diǎn)，與8000多個(gè)商家有聯(lián)絡(luò)，有近2.4萬(wàn)輛載油車(chē)在全美為民眾服務(wù)。為了方便餐館及有關(guān)客戶，他們還提供型號(hào)不同的廢油回收桶，有的桶直接連接到柜臺(tái)下方，桶內(nèi)還裝有防漏容器及過(guò)濾器，防止搬運(yùn)過(guò)程中漏油。

　 美國(guó)對(duì)餐飲行業(yè)用油一直有著嚴(yán)格的規(guī)定。美國(guó)衛(wèi)生管理部門(mén)規(guī)定，任何食用油，無(wú)論烹炸炒燴，都只能用一次，不能反復(fù)使用。若餐館反復(fù)使用，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)首次是罰款，第二次就會(huì)責(zé)令停業(yè)整頓，第三次直接吊銷(xiāo)執(zhí)照，還會(huì)被登報(bào)公布。麥當(dāng)勞等快餐店是“用油大戶”，規(guī)定要求它們每次使用油前都必須進(jìn)行檢測(cè)，一旦發(fā)現(xiàn)油中碳含量超過(guò)25%，就必須及時(shí)進(jìn)行更換。

　　按美國(guó)環(huán)境保護(hù)署的有關(guān)政策，沒(méi)有得到當(dāng)?shù)丨h(huán)保署及其相關(guān)部門(mén)批準(zhǔn)的廢品油回收公司，是無(wú)權(quán)回收廢品油的。如果哪個(gè)企業(yè)或個(gè)人未經(jīng)批準(zhǔn)，私下收購(gòu)廢品油，一旦被發(fā)現(xiàn)，將處以巨額罰款。美國(guó)基本沒(méi)有私人提煉廢品油，再當(dāng)食用油販賣(mài)的情況。因?yàn)檫@是種犯罪行為，一旦被發(fā)現(xiàn)，將會(huì)面臨牢獄之災(zāi)。

　  地溝油的出現(xiàn)，讓不少中國(guó)人在外就餐憂心忡忡，那么如何有效防止地溝油被端上餐桌呢？我們不妨借鑒一下美國(guó)，他們?cè)谔幚韽U油方面有豐富經(jīng)驗(yàn)，而且還在不斷出臺(tái)新規(guī)定。

　　紐約市環(huán)境保護(hù)署還在該局官方網(wǎng)站上開(kāi)設(shè)了廢油處理辦法的專(zhuān)題網(wǎng)頁(yè)，用視頻、文字通俗易懂地介紹廢油處理規(guī)定。政策的出臺(tái)是由于紐約部分居民及餐館，不遵守有關(guān)規(guī)定，將廢棄食用油倒入下水道，造成下水道堵塞和環(huán)境污染，特別是影響到食用水的清潔而推出的。網(wǎng)頁(yè)以英文、中文、西班牙文及韓文向民眾宣傳，在丟棄少量廢油時(shí)，不能直接倒入洗碗池和下水道，應(yīng)倒在一個(gè)密封盒子內(nèi)，再扔入不可回收的垃圾桶內(nèi)。民眾在洗碗時(shí)，要用紙巾將鍋碗上面的油脂擦掉再清洗。

　　本月，美國(guó)紐約市環(huán)境保護(hù)署與商業(yè)誠(chéng)信委員會(huì)合作，聯(lián)合監(jiān)督餐館、酒店等商家，要求他們認(rèn)真執(zhí)行有關(guān)處理廢品油的規(guī)定。